Quentin Dorangeville

Dieser echte Weltenbummler, der im Laufe seiner Karriere große Anpassungsfähigkeit bewiesen hat, entfaltet sein Talent sowohl als begabter Küchenchef als auch als kreativer Caterer. Begeistert von dem beschaulichen mittelalterlichen Dorf Ainay-le-Château nördlich von Montluçon bieten er und seine Partnerin Ihnen dort eine moderne und feinschmeckerische Küche, die von der Region Bourbonnais inspiriert ist, in einem Gebäude aus dem 14. Jahrhundert, dessen Einrichtung an den nahegelegenen Wald von Tronçais erinnert…

Wer ist er?

Nach seinem Studium im Bereich Hotel- und Gastgewerbe verließ er Le Mans, um eine regelrechte Weltreise durch die Spitzenrestaurants zu unternehmen: das Château de Courcelles, die Institution C-Gastronomie – Maison de Gôut, das angesagte F2 Café Comptoir, wo er als Küchenchef tätig war, das New Hall in Birmingham oder auch das La Pyramide unter der Leitung des talentierten Patrick Henriroux…

Die Küche
Sein Anbaugebiet
Know-how

Ein außergewöhnlicher Werdegang

Von Relais & Châteaux bis hin zu Sternerestaurants, von der Picardie über das Departement Isère bis nach Großbritannien und in die Normandie – Quentin Dorangeville sammelt fundierte kulinarische Erfahrungen.

Aber er hat auch für renommierte Unternehmen in anderen Bereichen weltweit gekocht, wie zum Beispiel für Bivouac Catering, das die Verpflegung bei der WRC-Weltmeisterschaft (Rallye-Weltmeisterschaft) übernimmt, oder auch für Warner Bros!

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Florian Salesse - la Montagne Centre France

Ein Favorit: das Departement Allier

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Florian-Salesse-La-Montagne-Centre-France

Mit gerade einmal 31 Jahren hat Quentin Dorangeville es verstanden, seine vielfältigen Erfahrungen zu nutzen, um sich als Unternehmer selbstständig zu machen.

Mit dem Wunsch, dem Trubel Lyons den Rücken zu kehren und inmitten der Natur neue Kraft zu tanken, haben er und seine Partnerin ihr Augenmerk auf ein historisches Gebäude im Bourbonnais geworfen, um dort ihr Restaurant und ihren gastronomischen Catering-Service „Dorangeville“ einzurichten.

Ein Ort, der es ihnen ermöglicht, wieder eine Verbindung zum Wald herzustellen, der dem Küchenchef seit seiner frühesten Kindheit am Herzen liegt – dank der Nähe zum größten und schönsten Eichenwald Europas: dem Wald von Tronçais.

Das Interview

Welches Gericht bereitet Ihnen beim Kochen am meisten Freude?

Es fällt mir schwer, mich für ein Gericht zu entscheiden, aber Risotto kommt dem schon sehr nahe.

Welches Gericht könnten Sie auf keinen Fall essen?

Die Art von Gerichten ohne jeglichen Reiz, die man bei Fernseh-Challenges antrifft…

Wenn Sie ein süßes Gericht wären, wären Sie:

Eine Millefeuille, wegen ihrer Knusprigkeit und ihrer Köstlichkeit.

Wenn Sie ein herzhaftes Gericht wären, wären Sie:

Risotto, cremig und zugleich knusprig.

Wenn du ein Hashtag wärst, wärst du:

#chefgangang.

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3 Tipps

Laut Quentin

1 kulinarischer Geheimtipp, den Sie in unserer Region weiterempfehlen möchten:

Das sehr gute Restaurant „Le Relais de Pirot“ in Isle-et-Bardais, das ehrliche und hochwertige Küche bietet, zubereitet von zwei passionierten Köchen…

1 Naturgebiet, das Ihnen in dieser Region besonders gut gefällt:

Das ist keine Überraschung… Der majestätische Wald von Tronçais!

1 Kulturstätte, die Ihnen in dieser Gegend besonders gut gefällt:

Die Überreste der Stadtmauern, die einst die mittelalterliche Stadt Ainay-le-Château umgaben – eine schöne Perspektive für einen Verdauungsspaziergang nach dem Restaurantbesuch…