Olivier Valade

Als brillanter und angesehener Küchenchef, der in allen Ecken Frankreichs tätig war – von Monaco über Paris, Saint-Malo, Courchevel und das Burgund bis hin nach Metz –, wurde er 2016 in einem bretonischen Restaurant mit einem Stern im roten Michelin-Führer ausgezeichnet.

Wer ist er?

Durch seine Tätigkeit in renommierten Häusern konnte er sein Repertoire verfeinern, seine Erfahrung erweitern und sein Talent in den Dienst des Château Saint-Jean stellen.

Die Küche
Sein Anbaugebiet
Know-how

Ein anerkannter Koch

Der 41-jährige Koch kann auf einen beeindruckenden Lebenslauf zurückblicken. Daraus geht hervor, dass seine Zeit in renommierten Küchen den jungen Mann bereits zu Beginn seiner Karriere geprägt hat. Zunächst leistete er seinen Wehrdienst in der Küche des Premierministers im Hôtel Matignon; anschließend war er Souschef im „Relais Bernard Loiseau“ in Saulieu, gefolgt von Stationen im Restaurant „Hélène Darroze“ in Paris und im Restaurant „Le Divellec“, wo er jeweils als stellvertretender Küchenchef tätig war.

Zurück zu den Wurzeln

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SYLVAIN CLAIRE

Nach fünf Jahren in der Bretagne ist Olivier Valade von dem Projekt des Château Saint-Jean begeistert – für ihn bedeutet es die Aussicht auf eine Rückkehr zu seinen Wurzeln und eine spannende Herausforderung.
Er wurde in Brive-la-Gaillarde (Corrèze) geboren und verbrachte seine gesamte Kindheit in der Auvergne und im Departement Creuse. Als Jugendlicher kam er oft nach Montluçon, eine Stadt, die er gut kennt.
Die Hoffnung liegt in den herrlichen und riesigen Küchen, von denen aus man sehr schnell zur Milchstraße gelangt.