Genüsse zum TeilenEin Whisky100 % aus dem Bourbonnais

Der Bourbon-Whisky

„Ein Spirituosen-Genuss, genau wie die anderen Produkte der Brennerei, muss eine Geschichte, ein Know-how, ein Terroir, aber vor allem und in erster Linie eine Person widerspiegeln.“

David Faverot

Distillerie Whisky Balthazar 06

Entdecken Sie die

Balthazar-Brennerei

Raffinesse und Exzellenz

Gereift in Eichenfässern aus dem Wald von Tronçais oder in gebrauchten Fässern, in denen zuvor französische Spirituosen und Weine gelagert wurden

Die Whiskys werden aus neuen Fässern aus dem nahegelegenen Wald (Staatswald von Tronçais) sowie aus gebrauchten Fässern, in denen zuvor französische Spirituosen und Weine gelagert wurden, hergestellt. Diese Fässer werden anhand ihres Bouquets ausgewählt, damit die richtige „Alchemie“ entstehen kann.

Die Philosophie der Brennerei

Einzigartiges Verfahren, einzigartiger Geschmack und gemeinsame Leidenschaft!

Während dieser Jahre der Forschung war es nie Oliviers Absicht, eine Imitation von schottischem, amerikanischem oder irischem Whisky herzustellen. Er wollte einen anderen, überraschenden Whisky produzieren – mit Getreide aus der Region, Fässern aus dem Tronçais-Gebiet oder alten Fässern, in denen zuvor französische Spirituosen gelagert wurden. Dank dieser Leidenschaft für Qualität und Einzigartigkeit entwickelte die Brennerei ein eigenständiges Herstellungsverfahren und schuf so ihren ganz eigenen Stil.

Im Jahr 2013, als er in die Jahre kam, wollte er das Ruder abgeben. Er lernte David Faverot kennen, einen jungen, leidenschaftlichen Whiskyliebhaber, der an der Universität für Spirituosen in Segonzac ausgebildet worden war, und an den er sein Know-how weitergab. Nun ist es an David, die nächsten Kapitel in der Geschichte der Distillerie de Monsieur Balthazar zu schreiben.

Erfahrungsbericht von Olivier Perrier – Schöpfer des Whiskys

„Ich bin sehr froh, dass ich David am Ende seines Studiums kennenlernen durfte. Er engagierte sich bereits in der lokalen Entwicklung und fand sehr schnell Gefallen an den ‚hausgemachten‘ Methoden, bevor er seinen eigenen Weg einschlug. Er hat ein Gespür für Aromen: Er hat eine ausgezeichnete Nase, viel besser als meine. Und technisch gesehen könnte ich ihm gar nicht mehr folgen. Er ist ein Meister seines Fachs!“

Erfahrungsbericht von David Faverot
„Ich hätte mir keinen besseren Ausbilder als Olivier wünschen können. Es war sehr bereichernd, meine Tage und sogar meine Abende mit Olivier zu verbringen, nach und nach neue Erkenntnisse zu gewinnen und einzigartige Momente der Geselligkeit und Verbundenheit zu teilen.
Auch heute noch ist es spannend, mich mit einem Mann auszutauschen, der mich dank einer gemeinsamen Leidenschaft versteht: dem Whisky. Und nicht irgendeinem: dem, den er selbst kreiert hat. Wenn ich eine Sache aus dem, was er mir beigebracht hat, mitnehmen müsste, wäre es diese: „Ein Verkostungswhisky muss, genau wie die anderen Produkte der Brennerei, eine Geschichte, ein Know-how, ein Terroir, aber vor allem und in erster Linie eine Person widerspiegeln.“
Die DNA der Whiskys der Brennerei und ihre Herstellung (vom Ausgangsgetreide bis zur Reifung in Eichenfässern) bestätigen einen Stil, der sich zwangsläufig ein klein wenig von dem der Anfänge der Brennerei unterscheidet, aber dazu stehe ich. Es ist dieser Wert, der mich antreibt: Authentizität.“

David Faverot

„Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Genießen Sie Alkohol in Maßen.“

KOSTENLOSE FÜHRUNG NACH VEREINBARUNG
Samstags und sonntags vormittags
Reservierungen sind nur für Gruppen von mindestens 10 Personen möglich.

Momente der Verbundenheit und Geselligkeit!

Entdecken Sie bei einer Führung die Herstellung unserer Spirituosen: von der Verarbeitung der Rohstoffe bis zu den Reifekellern.

David empfängt Sie an den Wochenendvormittagen nach vorheriger Anmeldung und lässt Sie an seiner Leidenschaft, der Geschichte der Brennerei und seinem Fachwissen teilhaben.

Kontakt

Tel.: 06 60 98 14 50
E-Mail:david@distillerie-balthazar.fr