Rezept aus dem BourbonnaisKartoffelpastete

Kartoffelpastete

Dieses typische Gericht aus dem Bourbonnais kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden.
Zusammen mit einem grünen Salat und/oder Wurstwaren sollte die „Patates“-Pastete lauwarm genossen werden.

Organisation

Zubereitungszeit: 30 Min.

Backzeit: 45 Min.

Anzahl der Personen: 8

Schwierigkeitsgrad:★★✩✩✩

Ungefähre Kosten: günstig

Zutaten

2 Mürbeteige (oder 500 Gramm selbstgemachter Teig) – wobei manche das Rezept lieber mit Blätterteig zubereiten
1 kg festkochende Kartoffeln
40 cl Crème fraîche (die Wahl der Sahne ist entscheidend, echte Bauernsahne wird empfohlen)
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel (optional)
einige Zweige Petersilie (optional)

Vorbereitung

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf Stufe 7 (210°) vor.

Schritt 2

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken.

Schritt 3

Schäle und hacke die Zwiebel und die Petersilie. Vermische alles, würze mit Salz und Pfeffer.

Schritt 4

einen Mürbeteig auf den Boden einer Tarteform und füllen Sie ihn mit der Füllung.

Schritt 5

Die Kartoffeln mit dem zweiten Teig bedecken und die Ränder des unteren Teigs über den oberen legen.

Schritt 6

Machen Sie in der Mitte der Pastete ein Loch mit einem Durchmesser von 5 cm („La Cheminée“).

Schritt 7

Mit Eigelb bestreichen.

Schritt 8

45 bis 50 Minuten im Ofen backen.

Schritt 9

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Sahne durch die Öffnung in der Mitte einfüllen und die Form schwenken, damit die Sahne gut in die Kartoffeln einzieht (oder den Deckel abschneiden und die Sahne in die Pastete gießen, dabei darauf achten, dass sie überall hin gelangt). Den Deckel wieder aufsetzen und servieren).