Robert Michel

Seit über zwanzig Jahren führt der erfahrene Chefkoch sein Hotel-Restaurant und bietet eine traditionelle und zugleich moderne französische Küche an, die aus frischen, saisonalen Produkten hausgemacht und à la minute zubereitet wird. Er bezeichnet sich selbst als „Bon vivant“ und betont, wie wichtig es ist, sich Zeit für ein gutes Essen mit der Familie oder mit Freunden zu nehmen…

Wer ist er?

Dieser charakterstarke Koch aus der Loire-Region hatte während seiner glanzvollen Karriere die Gelegenheit, für zahlreiche Persönlichkeiten zu kochen: Alain Delon, Tino Rossi, Jean Gabin, Eddy Mitchell, Claude Nougaro oder Laurent Gerra haben seine Gerichte probiert.

Die Küche
Sein Terroir
Know-how

Die Anfänge im Sturm

Als Jahrgangsbester schloss er sein CAP Cuisine in Lyon ab und setzte seinen Aufstieg während seiner Ausbildung im renommierten Haus „Trois Gros“ fort, während der er mehrfach beim Wettbewerb der besten Lehrlinge Frankreichs auffiel.

Der leidenschaftliche Liebhaber der Küche hat sich auch in den Pariser Institutionen der Kochkunst wie Lucas Carton oder La Tour d’Argent ausgezeichnet

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Liebe auf den ersten Blick im Bourbonnais

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Aber dieser Reisende, der ständig auf der Suche nach neuen Erfahrungen war, gründete 1983 sein eigenes Restaurant Le Bois d’Asson in den Alpes de Haute-Provence, wo er sich mit seiner Frau niederließ.

Im Jahr 1998 verliebten sie sich ineinander und erwarben ein altes, charmantes Gasthaus aus Bourbonnaise, in dem sie sich niederließen und das sie in ein Hotel-Restaurant umwandelten: Le Lion d’Or war geboren! Sie begrüßen Sie in diesem geschichtsträchtigen Haus aus dem Jahr 1849, in vier Restaurantsälen oder inmitten eines zwei Hektar großen Parks mit Blick auf den Teich.

Das Interview

Welches Gericht bereitet Ihnen beim Kochen am meisten Freude?

Aus meiner Erfahrung ein wenig überall in Frankreich habe ich diese Vorliebe für die Verbindung der Aromen von Meer und Land beibehalten. Ich möchte zwei Favoriten nennen: Hummerfrikassee mit Steinpilzen und warme Austern mit Champagner.

Welches Gericht könnten Sie absolut nicht essen?

Heu… Mir fällt nichts ein, ich glaube, ich mag alles! Allerdings unter einer Bedingung: Ich brauche Geschmack. Kochen ohne Soße, ohne Saft, ohne Mehrwert: Das finde ich traurig.

Haben Sie eine besondere Erinnerung oder eine Anekdote aus der Küche, die Sie uns anvertrauen möchten?

Ich bin immer noch sehr geprägt von dem beeindruckenden Ansturm der Journalisten im Trois Gros, als sie ihren dritten Stern erhielten, während ich dort Lehrling war…

Wenn Sie ein süßes Gericht wären, wären Sie:

Der Saint-Honoré, wegen seiner knusprigen und köstlichen Seite.

Wenn Sie ein herzhaftes Gericht wären, wären Sie:

Eine Rehkeule mit Grand Veneur-Sauce, um dem köstlichen Wildbret, das der wunderschöne Wald von Tronçais nur wenige Kilometer vom Restaurant entfernt liefert, alle Ehre zu machen…

Wenn Sie ein Hashtag wären, wären Sie:

#chefgourmand

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3 gute Tipps

Nach Robert

Lokal essen
Natürlicher Standort
Kulturelle Seite

1 kulinarischer Geheimtipp, den Sie gerne in unserem Gebiet teilen würden:

Wenn Sie auf der Durchreise im Pays de Montluçon sind, empfehle ich, die berühmte Kartoffelpastete und das Lamm aus dem Bourbonnais zu probieren, ein Produkt von hervorragender Qualität.