Olivier Valade

Er ist ein brillanter und angesehener Koch, der in ganz Frankreich gearbeitet hat, von Monaco über Paris, Saint-Malo, Courchevel und Burgund bis nach Metz. 2016 erkochte er unter anderem in einem bretonischen Restaurant einen Michelin-Stern im Guide Rouge.

Wer ist er?

Seine Laufbahn in renommierten Einrichtungen ermöglichte es ihm, seine Fähigkeiten zu perfektionieren, seine Erfahrung zu erweitern und sein Talent in den Dienst des Château Saint-Jean zu stellen.

Die Küche
Sein Terroir
Know-how

Ein anerkannter Koch

Der 41-jährige Koch verfügt über einen hübschen Lebenslauf. Darin erfährt man, dass ihn seine Zeit in renommierten Küchen von Anfang an in seinem Beruf geformt hat. Ein Militärdienst in der Küche des Premierministers im Hotel Matignon; dann Souschef im Relais Bernard Loiseau in Saulieu, eine Zeit im Restaurant Hélène Darroze in Paris und im Restaurant Le Divellec, in denen er als zweiter Koch tätig war.

Zurück zu den Wurzeln

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Nach fünf Jahren in der Bretagne ist Olivier Valade vom Projekt des Château Saint-Jean begeistert, denn es ist für ihn die Aussicht auf eine Rückkehr zu seinen Wurzeln und eine schöne Herausforderung.
Geboren in Brive-la-Gaillarde (Corrèze), verbrachte er seine gesamte Kindheit in der Auvergne und in der Creuse. Als Teenager kam er oft nach Montluçon, eine Stadt, die er gut kennt.
Die Hoffnung liegt in den erhabenen und gigantischen Küchen, um sehr bald die Milchstraße zu erreichen.