Jean-Pierre Bujard

Vor seinem eigenen Hotel***-Restaurant „Les Bourbons“ hat der Absolvent einer Hotelfachschule und des Comité National de la Gastronomie in zahlreichen großen französischen Häusern gearbeitet, unter anderem an der Seite von Michel Guérard, dem Besitzer des Hauses „Les Prés d’Eugénie“ und 3 Michelin-Sternen 2020.

Wer ist er?

Jean-Pierre Bujard ist eine etablierte Persönlichkeit in der gastronomischen Landschaft von Montluçonnais. Er ist ein leidenschaftlicher Verfechter der traditionellen Küche von Bourbonnaise, die er im Laufe der Zeit modernisiert und an die Sitten und Gebräuche einer sich ständig wandelnden Kundschaft angepasst hat.

Die Küche
Sein Terroir
Know-how

Die Weitergabe…ein roter Faden

Dem Kochliebhaber liegt es am Herzen, sein kulinarisches Wissen zu teilen und weiterzugeben. Er war 10 Jahre lang mit Leidenschaft Vorsitzender des Vereins „Les Nérios“, der den berühmten gleichnamigen internationalen Kochwettbewerb ins Leben gerufen hat.

Ein Liebhaber der Traditionen

restaurant-aux-ducs-de-bourbon-montlucon-04

Ein starker Verfechter des lokalen Terroirs und der zahlreichen Produzenten, die es bilden, Jean-Pierre Bujard beherrscht die kulinarische Sprache, die Charolais, charaktervolle Käsesorten und andere sehr empfehlenswerte Nuggets miteinander verbindet.

Das Interview

Welches Gericht bereitet Ihnen beim Kochen am meisten Freude?

Fleisch im Allgemeinen ist ein edles Produkt, das ich gerne verarbeite und sublimiere.

Welches Gericht könnten Sie absolut nicht essen?

Ohne zu zögern: ein Mac Donald-Produkt!

Haben Sie eine besondere Erinnerung oder eine Anekdote aus der Küche, die Sie uns anvertrauen möchten?

Die Vorbereitung eines Abschlussdinners des Wettbewerbs „Les Nérios“ mit einem Dutzend Küchenchefs, die 2 bis 3 Michelin-Sterne haben. Ein wahrer Moment des Glücks und des kulinarischen Austauschs!

Wenn Sie ein süßes Gericht wären, wären Sie:

Ein norwegisches Omelett.

Wenn Sie ein herzhaftes Gericht wären, wären Sie:

Ein gut gereiftes Rinderkotelett…

Wenn Sie ein Hashtag wären, wären Sie:

#chefgourmand