distillerie-whisky-balthazar-04Die Whiskys werden aus neuen Fässern aus dem nahegelegenen Wald (fôret domaniale de Tronçais) und aus alten Fässern mit französischen Spirituosen und Weinen hergestellt, die mit der Nase ausgewählt werden, damit die Alchemie stimmt.
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Distillerie Whisky Balthazar 10Während seiner jahrelangen Forschung wollte Olivier niemals eine Imitation von schottischem, amerikanischem oder irischem Whisky herstellen. Er wollte einen anderen, überraschenden Whisky herstellen, mit Getreide aus der Region, Fässern aus dem Pays de Tronçais oder alten Fässern mit französischen Spirituosen. Dank dieser Besessenheit von Qualität und Andersartigkeit entwickelte die Destillerie ein anderes Herstellungsverfahren und schuf so ihre eigene Signatur.
Im Jahr 2013 möchte er mit zunehmendem Alter die Leitung der Brennerei abgeben. Er lernte David Faverot kennen, einen jungen Enthusiasten, der an der Université des alcools de Segonzac ausgebildet wurde, und gab sein Wissen an ihn weiter. Nun ist es an David, die zukünftigen Zeilen der Geschichte der Distillerie de Monsieur Balthazar zu schreiben.
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distillerie-whisky-balthazar-03Aussage von Olivier Perrier – Schöpfer des Whiskys
„Ich bin sehr froh, dass ich David am Ende seines Studiums kennenlernen durfte. Er war bereits in die lokale Entwicklung involviert und hing sehr schnell an den „hausgemachten“ Herstellungsweisen, bevor er seinen eigenen Weg ging. Er ist gut darin, Aromen zu beurteilen: Er hat eine ausgezeichnete Nase, die viel besser ist als meine. Und technisch gesehen könnte ich ihm nicht mehr folgen. Er ist ein Koch! „
Distillerie Whisky Balthazar 06Zeugnis von David Faverot
“ Ich hätte keinen besseren Ausbilder als Olivier finden können. Es war sehr bereichernd, meine Tage und sogar meine Abende mit Olivier zu teilen, nach und nach Informationen zu erhalten, einzigartige Momente der Geselligkeit und Komplizenschaft zu teilen.
Auch heute noch ist es spannend, sich mit einem Mann auszutauschen, der mich dank einer gemeinsamen Leidenschaft versteht: Whisky. Und nicht irgendeinen: den, den er selbst kreiert hat. Wenn ich eine Sache aus dem, was er mich gelehrt hat, mitnehmen müsste, wäre es: „Ein Probierschnaps muss, genau wie die anderen Produkte der Brennerei, eine Geschichte, ein Know-how, ein Terroir, aber vor allem und vor allem eine Person widerspiegeln“.
Die Gene der Whiskys der Brennerei, ihre Herstellung (vom Ursprungsgetreide bis zur Reifung in Eichenfässern), bestätigen eine Signatur, die sich zwangsläufig ein klein wenig von der der Anfänge der Brennerei unterscheiden wird, aber ich stehe dazu. Es ist dieser Wert, der mich antreibt: Authentizität „.
„Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren“.
KOSTENLOSE FÜHRUNG NACH VERANSTALTUNG
Samstag- und Sonntagmorgen.
Reservierung nur für Gruppen von mindestens 10 Personen möglich.
Momente der Verbundenheit und Konvivialität!
Entdecken Sie bei einer Führung die Herstellung unserer Spirituosen: von der Verarbeitung der Rohstoffe bis hin zu den Alterungskellern.
David empfängt Sie an den Wochenendvormittagen nach vorheriger Reservierung. Er wird seine Leidenschaft , die Geschichte der Brennerei und sein Fachwissen mit Ihnen teilen.
Kontakt
Tel.: 06 60 98 14 50
Mail: david@distillerie-balthazar.fr
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