hotel-restaurant-le-lion-d-or-estivareilles-07Nachdem er sein CAP Cuisine in Lyon als Jahrgangsbester abgeschlossen hatte, setzte er seinen Aufstieg während seiner Ausbildung im renommierten Haus „Trois Gros“ fort, wo er mehrfach beim Wettbewerb der besten Lehrlinge Frankreichs auf sich aufmerksam machte.
Der begeisterte Koch hat sich auch in den Pariser Institutionen der Kochkunst wie Lucas Carton oder La Tour d’Argent einen Namen gemacht.
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table-restaurant-gastronomique-le-lion-d-or-estivareilles-011981 wurde Robert Michel mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, als er das hervorragende Hotel-Restaurant Le Château des Fines Roches in Châteauneuf du Pape leitete.
Doch dieser Reisende, der ständig auf der Suche nach neuen Erfahrungen ist, gründet 1983 sein eigenes Restaurant Le Bois d’Asson in den Alpes de Haute-Provence, wo er sich mit seiner Frau niederlässt.
1998 verliebten sie sich ineinander und erwarben einen alten Gasthof mit Charme aus dem Bourbonnais, in dem sie sich niederließen und das sie in ein Hotel-Restaurant umwandelten: Le Lion d’Or war geboren! Sie begrüßen Sie in diesem geschichtsträchtigen Haus aus dem Jahr 1849, in vier Restaurantsälen oder inmitten eines zwei Hektar großen Parks mit Blick auf den Teich.
Welches Gericht bereitet Ihnen beim Kochen am meisten Freude?
Von meinen Erfahrungen überall in Frankreich habe ich diese Vorliebe für die Verbindung der Aromen von Meer und Land behalten. Ich würde zwei Favoriten nennen: Hummerfrikassee mit Steinpilzen und warme Austern mit Champagner.
Welches Gericht könnten Sie auf keinen Fall essen?
Ähm… Mir fällt nichts ein, ich glaube, ich mag einfach alles! Eine Bedingung: Ich brauche einen guten Geschmack. Kochen ohne Soße, ohne Saft, ohne Mehrwert: Das finde ich traurig.
Haben Sie eine besondere Erinnerung oder eine Anekdote aus der Küche, die Sie uns anvertrauen möchten?
Ich bin immer noch sehr geprägt von dem beeindruckenden Ansturm von Journalisten auf das Trois Gros, als es seinen dritten Stern erhielt, während ich dort Lehrling war…
Wenn Sie ein süßes Gericht wären, wären Sie :
Der Saint-Honoré, wegen seiner knusprigen und leckeren Seite.
Wenn Sie ein herzhaftes Gericht wären, wären Sie :
Eine Rehkeule mit Grand-Veneur-Sauce, um dem köstlichen Wildbret, das der wunderschöne Wald von Tronçais nur wenige Kilometer vom Restaurant entfernt liefert, alle Ehre zu machen…
Wenn Sie ein Hashtag wären, wären Sie :
#chefgourmand
plat-restaurant-gastronomique-le-lion-d-or-estivareilles-021 kulinarischer Geheimtipp, den Sie gerne in unserem Gebiet teilen möchten:
Wenn Sie auf der Durchreise im Pays de Montluçon sind, empfehle ich Ihnen, die berühmte Kartoffelpastete und das Lamm aus dem Bourbonnais zu probieren, ein Produkt von ausgezeichneter Qualität.
alimentation-et-boissons-101 Naturstätte, die Ihnen in diesem Gebiet besonders gut gefällt :
Das malerische Aumance-Tal rund um das Dorf Hérisson, das man mit dem Fahrrad oder dem Auto erkunden kann…
herisson-dans-la-vallee-de-l-aumance-luc-olivier-cdt-allier-511 Kulturstätte, die Ihnen in diesem Gebiet besonders gut gefällt :
Das Musée du canal de Berry, wegen seiner bukolischen Umgebung am Kanalufer und seiner Hommage an die Schiffer von einst.
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