Olivier Valade – DE

Er ist ein brillanter und angesehener Koch, der in ganz Frankreich gearbeitet hat, von Monaco über Paris, Saint-Malo, Courchevel und Burgund bis nach Metz. 2016 erkochte er unter anderem einen roten Michelin-Stern in einem bretonischen Restaurant.

Wer ist er?

Seine Laufbahn in renommierten Einrichtungen ermöglichte es ihm, seine Fähigkeiten zu perfektionieren, seine Erfahrung zu erweitern und sein Talent in den Dienst des Château Saint-Jean zu stellen.

Die Küche
Sein Terroir
Know-how

Ein anerkannter Koch

Der 41-jährige Koch hat einen guten Lebenslauf. Man erfährt darin, dass seine Zeit in renommierten Küchen ihn von Anfang an in seinem Beruf geformt hat. Ein Militärdienst in der Küche des Premierministers im Hotel Matignon; dann Souschef im Relais Bernard Loiseau in Saulieu, ein Abstecher in das Restaurant Hélène Darroze in Paris und das Restaurant Le Divellec, in denen er als zweiter Küchenchef tätig war.

Zurück zu den Wurzeln

©chef-olivier-valade-chateau-saint-jean-montlucon-10|SYLVAIN CLAIRE

Nach fünf Jahren in der Bretagne war Olivier Valade vom Projekt des Château Saint-Jean begeistert. Für ihn war es die Aussicht auf eine Rückkehr zu seinen Wurzeln und eine schöne Herausforderung.
Er wurde in Brive-la-Gaillarde (Corrèze) geboren und verbrachte seine gesamte Kindheit in der Auvergne und im Departement Creuse. Als Teenager kam er oft nach Montluçon, eine Stadt, die er gut kennt.
Die Hoffnung liegt in den erhabenen und riesigen Küchen, um sehr schnell in die Milchstraße zu gelangen.