Zwischen Birne und Käse!Der Piquenchâgne

Der Piquenchâgne – DE

Im Bourbonnais ist es Tradition, dass jedes Fest oder jeder Empfang
von einer „pompe“, im Dialekt Brioche genannt, begleitet wird.
Der Piquenchâgne entstand also sicherlich nach einem Imbiss mit Freunden oder der Familie.

Es handelt sich um einen Kuchen aus Birnen, Quitten oder Äpfeln, die in einer Mischung aus Zucker, Sahne und Alkohol eingelegt werden.

Organisation

Zeit für die Vorbereitung: 1,5 Std.

Ruhezeit: 3 Std.

Anzahl der Personen: 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: ★★✩✩✩

Ungefähre Kosten: preiswert

Zutaten

500 g Mehl
15 g Backhefe
3 Eier
100 g Butter
25 cl Milch
1 Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
500 g Birnen (oder Äpfel oder Quitten).

Utensilien:
-eine Schüssel
– ein Backblech
– wenn Sie nicht mit der Hand kneten wollen: Küchenmaschine oder Mixer mit Knethaken

Vorbereitung

Schritt 1

Die Milch lauwarm werden lassen und die Hefe darin auflösen.

Schritt 2

Machen Sie mit dem Mehl eine Mulde in einer Schüssel, gießen Sie die Milch, die geschlagenen Eier, den Zucker und die weiche Butter hinein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Schritt 3

Vermischen und kneten Sie eine gute 1/4 Stunde fest, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.

Schritt 4

Schälen und entkernen Sie die Früchte.

Schritt 5

Rollen Sie den Teig einen halben Zentimeter dick aus und legen Sie das in Stücke geschnittene Obst darauf.

Schritt 6

Klappen Sie dann die Teigränder zur Mitte hin um und kneten Sie den Teig vorsichtig, um das Obst gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 7

Formen Sie auf einem Backblech einen Kranz und lassen Sie ihn 3 Stunden ruhen: Der Teig verdoppelt sein Volumen.

Schritt 8

Vergolden Sie den Kuchen vorsichtig mit Ei und backen Sie ihn im heißen Ofen, wobei Sie den Backvorgang überwachen sollten. Prüfen Sie ggf. mit einer Messerspitze nach.